青蛙全靠捕食昆虫为生，而不少昆虫属于毒虫。青蛙吞食了这些有毒的虫体，经过消化吸收，蛙体内也就蓄积了昆虫的毒素。再者，近年来，农药的大量使用，昆虫的耐药、抗药性也逐渐增强，害虫体内残留的农药也越来越多，以捕食昆虫为生的青蛙体内的农药累积量也一代比一代增加，再加上环境污染等因素的影响，青蛙比毒虫还要毒，它既蓄积了昆虫自身的毒素，又蓄积了农药的毒素。另外，青蛙体内还寄生一种叫“孟氏裂头”的绦虫，这种绦虫生殖力强，高温不易杀死，对人体神经系统危害严重。所以，青蛙肉吃不得。